Сливочный суп с форелью и овощами

Сливочный суп с форелью и овощами

Этот нежный, ароматный и очень вкусный суп покорил меня с первой ложки! Настолько, что я ела его и на обед, и на ужин. Идеальное сочетание лёгкости, сытности и благородного вкуса рыбы.

Ингредиенты:

• Рыба: 50 г форели (я использовала слабосолёную, подойдёт свежая, консервированная горбуша или другая красная рыба)
• Картофель — 170 г
• Лук репчатый — 50 г
• Морковь — 50 г
• Сладкий перец — 30 г
• Сливки 10% — 100 мл
• Подсолнечное масло — 5 г (1 ч. л.)
• Вода — 500 мл
• Свежая зелень (укроп, петрушка)
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка: Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на средней тёрке, сладкий перец нарезать кубиком. Рыбу нарезать на удобные кусочки.

2. Старт: В кастрюле вскипятить воду. Как только вода закипит, забросить в неё нарезанный картофель.

3. Зажарка: Пока картофель варится, разогреть на сковороде подсолнечное масло. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и через пару минут сладкий перец. Пассеровать до мягкости овощей, 5-7 минут.

4. Соединение: Когда картофель почти готов (через 10-15 минут после закипания), добавить в кастрюлю обжаренные овощи. Перемешать.

5. Рыба: Добавить в суп нарезанную форель. Варить на среднем огне примерно 5 минут.

6. Финальный акцент: Влить сливки, хорошо перемешать. Довести до лёгкого кипения (не кипятить!) и сразу снять с плиты. Попробовать и приправить солью и перцем по вкусу.

7. Подача: Разлить суп по тарелкам и щедро посыпать свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита! 🍲