М’ясо тушковане в чорному чаї з лимоном

Ніжне м’ясо, тушковане в чорному чаї з лимоном

Цей рецепт дозволяє отримати м’ясо, яке поєднує текстуру смаженої та тушкованої страви. Завдяки маринаду на основі чорного чаю з лимоном воно стає надзвичайно м’яким, набуває легкого солодкуватого відтінку та приємної кислинки без надлишку спецій.

Інгредієнти:

• М’ясо (яловичина, свинина тощо) — 1 кг
• Цибуля ріпчаста — 2 великі штуки
• Олія рослинна — для обсмажування
• Чай чорний (міцно заварений) — 1,5 склянки
• Лимон — 2 великі скибочки (для заварювання чаю)
• Цукор — 1 ч. л.
• Сіль, перець чорний горошком, перець чорний мелений, лавровий лист — за смаком
• Додатково (за бажанням): курага, чорнослив, горіхи (волоські або мигдаль), відварена квасоля.
• Для подачі: свіжа зелень, відварений рис або картопля.

Покрокове приготування:

1. Наріжте м’ясо шматочками (як на гуляш). Заваріть міцний чорний чай з додаванням лимона та цукру.
2. Добре розігрійте рослинну олію в казані або каструлі з товстим дном.
3. Обсмажуйте м’ясо невеликими порціями (по кілька шматочків), щоб воно одразу хапалося рум’яною скоринкою. Діставайте обсмажене м’ясо шумівкою в окрему миску. Важливо: на цьому етапі м’ясо не солити.
4. У тій самій олії обсмажте нарізану цибулю (спосіб нарізки довільний) до інтенсивного рожевого або золотистого кольору.
5. Поверніть м’ясо в казан до цибулі.
6. Влийте 1,5 склянки підготовленого чаю з лимоном.
7. Щойно рідина почне активно кипіти, додайте сіль, перець горошком, мелений перець та лавровий лист. Якщо використовуєте сухофрукти або горіхи, додайте їх на цьому етапі.
8. Тушкуйте на середньому вогні протягом 20 хвилин.
9. Вимкніть вогонь, щільно накрийте казан кришкою та рушником. Залиште настоюватися ще на 20 хвилин.
10. Подавайте з гарніром, посипавши свіжою зеленню.

Енергетична та харчова цінність (КБЖВ) на 100 г готової страви:

• Калорійність: ~230 ккал
• Білки: 18 г
• Жири: 16 г
• Вуглеводи: 4 г