Сладкие помидоры без уксуса

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• Помидоры (плотные, среднего размера)

• Сахар — 5 ст. ложек с горкой

• Соль — 2 ст. ложки без горки

• Лимонная кислота — 1 ч. ложка

• Вода — кипяток

Дополнительно (по желанию):

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Перец горошком — 5–7 шт.

• Гвоздика — 2–3 шт.

• Корица — небольшой кусочек

Пошаговый рецепт

1. Подготовка банок

• Тщательно вымойте банки и крышки с содой, простерилизуйте их над паром или в духовке.

2. Укладка помидоров и специй

• Плотно уложите помидоры в банку, оставляя немного свободного пространства у горлышка.

• Добавьте специи (если используете): чеснок, перец, гвоздику, корицу.

3. Первая заливка кипятком

• Аккуратно залейте помидоры кипятком до верха банки.

• Накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут, чтобы они прогрелись.

4. Слив воды

• Слейте воду из банок в кастрюлю (можно через сито или специальную крышку с отверстиями).

5. Добавление сухих ингредиентов

• В каждую банку насыпьте:

  • На 3 л: 5 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложку лимонной кислоты.

  • На 1 л: 2 ст. ложки сахара, 0,5 ст. ложки соли, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.

6. Вторая заливка и закатка

• Снова залейте кипятком до краёв, чтобы сахар и соль растворились.

• Сразу закатайте стерильными крышками.

7. Охлаждение и хранение

• Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

• Храните в прохладном тёмном месте.