Сало в часниковому маринаді
Чудова альтернатива традиційному сухому посолу — рецепт приготування сала в маринаді з прянощами та часником.
Інгредієнти:
- Сало (з м’ясними прошарками) — 400 г
- Вода — 700 мл
- Сіль — 120 г
- Часник — 4 зубчики
- Насіння гірчиці — 1 ч. л.
- Лавровий лист (сушений) — 2 шт.
- Перець чорний горошком — 5 шт.
- Перець духмяний горошком — 3 шт.
Покрокове приготування:
- Підготовка маринаду: У каструлю насипте сіль, насіння гірчиці, лаврове листя та горошини чорного і духмяного перців.
- Варіння: Залийте спеції водою та перемішайте. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння. Після закипання зменште вогонь до мінімуму і варіть маринад 5 хвилин.
- Охолодження та часник: Зніміть каструлю з плити та дайте рідині охолонути до теплого стану. Додайте в теплий маринад подрібнений часник і залиште до повного охолодження.
- Закладання сала: Несолоне сало покладіть у чисту банку.
- Маринування: Влийте в банку повністю охолоджений маринад разом зі спеціями та часником. Рідина має повністю покривати шматки. Закрийте кришкою і поставте в холодильник на нижню полицю на 3 доби (для невеликих шматочків вистачить 2 діб).
- Подача: Дістаньте сало з маринаду, злегка обсушіть від рідини та покладіть у морозильну камеру на 10 хвилин. Після цього наріжте тонкими скибочками.
Зберігання: Готове сало зберігайте в морозильній камері. Перед подачею діставайте заздалегідь, щоб воно злегка відтануло — так його буде зручніше нарізати.
КБЖВ (орієнтовно на 100 г готового продукту):
- Калорійність: 610 ккал
- Білки: 9,0 г
- Жири: 63,0 г
- Вуглеводи: 1,2 г
