Наваристый борщ

Борщ наваристый, отменный, самый вкусный. Все важные моменты, много интересных секретиков

Этот борщ — настоящая классика с глубоким мясным вкусом, насыщенным цветом и сбалансированной кислинкой. Каждый ингредиент вносит свою ноту, а секретные приёмы делают его по-настоящему отменным.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• вода, 5 л;
• картофель, 4 шт;
• свекла, 1 – 2 шт;
• ребра свиные или мясо на кости, 1.2 кг;
• капуста квашеная или маринованная, 250 г;
• пастернак корень, 1\2 часть;
• помидоры свежие или маринованные, 2 шт;
• капуста свежая, 400 г;
• лавровый лист, 2 шт;
• сало соленое, 30 г;
• масло растительное, 2 ст.л;
• лук и морковь по 1 шт;
• томатная паста, 3 ст.л;
• сладкий перец, 1 шт;
• острый перец по вкусу, аджика;
• чеснок, 3 зубчика;
• зелень, специи.

Процесс приготовления:

1. Варим бульон 20 минут и добавляем тертую свеклу.
2. Сало режем мелким кубиком и обжариваем на сковороде, добавляем лук кубиком, масло растительное и пассируем 2 минуты.
   Совет: старое сало придает вкус борщу, его можно обжарить или измельчить в ступке и добавить почти в конце варки.
3. Добавляем тертую морковь, тушим 2 минуты.
4. Добавляем томатную пасту, сладкий и острый перец измельченные, сахар, помидоры.
5. Мясо отделяем от костей, режем кусочками и возвращаем обратно в бульон.Добавляем картофель кубиками и капусту свежую и квашеную, лавровый лист, помидоры свежие или
6. маринованные тертый корень пастернака. Солим и добавляем специи. Варим до готовности капусты и картофеля.
7. Добавляем тушеные овощи, перемешиваем и пробуем на соль, если необходимо досаливаем.
8. В конце добавляем острый перец, зелень и зеленый лук и измельченный на кусочки чеснок.
9. Настаиваем борщ минут 10 – 20 и подаем к столу со сметаной.

Если не любите сало в супах, не добавляйте его. Если не любите кислый борщ, не добавляйте маринованные помидоры или добавьте сахар. Свекольный цвет борщу можно придать, если добавлять тушенную свеклу с остальными овощами почти в конце готовки.