Оладьи на дрожжах «Очень вкусные»

Идеальные, пышные оладьи с нежной структурой и тонкой корочкой. Идеально подходят с вареньем, сметаной или медом.

Ингредиенты:

Мука — 4 стакана (объемом 200-250 мл) (~ 500-550 г)
Вода теплая — 2 стакана (400-500 мл)
Масло растительное — 2 ст. ложки + для жарки
Дрожжи сухие — 1 пакетик (обычно 10-11 г)
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка

Приготовление:

Замесить тесто. В большой миске смешайте теплую воду, сахар, соль и дрожжи. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи «проснулись» (появится легкая пена). Добавьте растительное масло. Постепенно всыпайте просеянную муку, перемешивая ложкой или венчиком. Тесто должно получиться густым, как сметана, однородным, но липким. Важно: не нужно вымешивать его до состояния крутого, не липнущего теста. Консистенция именно как на оладьи.
Подойти. Миску с тестом накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой. Поставьте в теплое место без сквозняков на 30-40 минут. Тесто должно заметно увеличиться в объеме, стать пышным и покрыться пузырьками.
Жарить. Ключевой момент: подошедшее тесто НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ. Так вы сохраните всю нежность и пузырьки воздуха. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Аккуратно, не тревожа остальное тесто, зачерпывайте его ложкой или половником и выкладывайте на сковороду. Жарьте на среднем огне до румяной золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и жарьте с другой.
Сохранить мягкими. Готовые горячие оладьи выкладывайте не в тарелку, а сначала на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем сразу перекладывайте в глубокую миску или кастрюлю и плотно накрывайте крышкой или той же чистой полотенце. Так все оладьи останутся горячими, мягкими и нежными.