Борщ наваристый, отменный, самый вкусный. Все важные моменты, много интересных секретиков
Этот борщ — настоящая классика с глубоким мясным вкусом, насыщенным цветом и сбалансированной кислинкой. Каждый ингредиент вносит свою ноту, а секретные приёмы делают его по-настоящему отменным.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- вода, 5 л;
- картофель, 4 шт;
- свекла, 1 – 2 шт;
- ребра свиные или мясо на кости, 1.2 кг;
- капуста квашеная или маринованная, 250 г;
- пастернак корень, 1\2 часть;
- помидоры свежие или маринованные, 2 шт;
- капуста свежая, 400 г;
- лавровый лист, 2 шт;
- сало соленое, 30 г;
- масло растительное, 2 ст.л;
- лук и морковь по 1 шт;
- томатная паста, 3 ст.л;
- сладкий перец, 1 шт;
- острый перец по вкусу, аджика;
- чеснок, 3 зубчика;
- зелень, специи.
Процесс приготовления:
- Варим бульон 20 минут и добавляем тертую свеклу.
- Сало режем мелким кубиком и обжариваем на сковороде, добавляем лук кубиком, масло растительное и пассируем 2 минуты.
Совет: старое сало придает вкус борщу, его можно обжарить или измельчить в ступке и добавить почти в конце варки. - Добавляем тертую морковь, тушим 2 минуты.
- Добавляем томатную пасту, сладкий и острый перец измельченные, сахар, помидоры.
- Мясо отделяем от костей, режем кусочками и возвращаем обратно в бульон.Добавляем картофель кубиками и капусту свежую и квашеную, лавровый лист, помидоры свежие или
- маринованные тертый корень пастернака. Солим и добавляем специи. Варим до готовности капусты и картофеля.
- Добавляем тушеные овощи, перемешиваем и пробуем на соль, если необходимо досаливаем.
- В конце добавляем острый перец, зелень и зеленый лук и измельченный на кусочки чеснок.
- Настаиваем борщ минут 10 – 20 и подаем к столу со сметаной.
Если не любите сало в супах, не добавляйте его. Если не любите кислый борщ, не добавляйте маринованные помидоры или добавьте сахар. Свекольный цвет борщу можно придать, если добавлять тушенную свеклу с остальными овощами почти в конце готовки.
