Это не просто маринованные, а именно обжаренные кабачки с луком и перцем в пикантном маринаде. Хитрый трюк с предварительной обжаркой позволяет сохранить насыщенный вкус и аромат свежего кабачка, как будто его только что принесли с огорода. Зимой эта заготовка станет королевой стола — ароматная, нежная, с золотистой корочкой и ярким вкусом. Идеальная закуска к картошечке, гарнир к мясу или начинка для выпечки!
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 кг
- Лук – 300 г
- Чеснок – 5 долек
- Болгарский перец – 1 шт.
- Соль – 15 г
- Сахар – 30 г
- Приправа для шашлыка – 30 г
- Уксус 9% – 50 мл
- Чёрный перец – 1/3 ч. л.
- Соевый соус (по желанию) – 1–2 ст. л.
- Масло для жарки – 50 мл
Приготовление:
- Молодые кабачки нарезать шайбами толщиной около 1 см. Если кабачки старые – очистить от кожуры и удалить семена. Обжарить в небольшом количестве масла до золотистой корочки с двух сторон.
- Лук нарезать полукольцами, перец – соломкой. Обжаренные кабачки выложить в большую миску, добавить лук, перец, чеснок, пропущенный через пресс. Всыпать соль, сахар, чёрный перец, приправу для шашлыка, влить уксус и по желанию соевый соус. Всё хорошо перемешать. Оставить мариноваться на 6 часов.
- Затем разложить кабачки с овощами по стерилизованным банкам, плотно утрамбовать, залить оставшимся маринадом. Накрыть крышками, поставить в кастрюлю с полотенцем на дне, залить водой до плечиков банок. Стерилизовать после закипания 15–20 минут. Закатать.
- Хранить при комнатной температуре в тёмном месте.
