Гостро-солодкі баклажани з болгарським перцем. Шалено смачно!
Дуже цікавий рецепт, і завдяки солодкості, що переходить у гостроту, він подобається абсолютно всім!
📝Інгредієнти:
-
1 кг баклажанів
-
5 великих болгарських перців
-
0,5 кг томатів
-
2 головки часнику
-
2 стручки гострого перця
-
1,5 ст. ложки солі
-
100 г цукру
-
3-4 ст. ложки густої томатної пасти
-
200 мл рослинної олії
-
100 мл 9% оцту
📝Як готувати:
-
Готуємо соус: Насамперед робимо соус, у якому тушкуватимуться наші баклажани. Через дрібну сітку м’ясорубки пропускаємо гострий перець, часник та помідори (можна не очищати від шкірки).
-
Змішуємо заправку: До отриманої маси додаємо всі інші компоненти: сіль, цукор, оцет, томатну пасту та рослинну олію. Добре перемішуємо і переливаємо в ємність для варіння.
-
Ставимо на вогонь: Ставимо ємність на середній вогонь і доводимо до кипіння. Поки соус закипає, нарізаємо перець. Оскільки перець великий, краще нарізати його на четвертинки, а потім смужками.
-
Готуємо баклажани: Баклажани не віджимаємо і не солимо для виведення гіркоти. Для заготовок намагайтеся обирати зовсім невеликі, тонкі баклажани — у них менше насіння. Нарізаємо їх півкільцями завтовшки приблизно 0,5 см.
-
Порада щодо посуду: За можливості всі закрутки краще робити в товстостінній антипригарній пательні (діаметром від 28 см) або казанку. Так овочі менше ламаються, адже їх не треба часто помішувати, і нічого не пригорає.
-
Тушкування: Зменшуємо вогонь, щоб маса злегка вирувала. У процесі варіння соус густішає і може бризкати, тому прикриваємо ємність напівкришкою для захисту. Варимо 40–45 хвилин.
-
Консервація: За цей час підготовуємо (стерилізуємо) банки та кришки. Знімаємо готову страву з вогню, розкладаємо по банках, закручуємо ключем, перевертаємо догори дном і укутуємо ковдрою до повного охолодження.
Вихід: З цієї кількості інгредієнтів виходить 5 банок по 0,5 л і ще трішки залишиться в тарілочці на спробу. Смачного!
