Простой компот на зиму (без стерилизации)
Без стерилизации, без повторной варки, очень простой рецепт, которым пользуюсь вот уже лет 15 точно. Компот отлично хранится до следующего лета даже в кухонном шкафу! Готовить можно из любых ягод.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- Свежие ягоды — 300 г
- Сахар — 150–200 г (количество можно регулировать по вкусу и кислотности ягод)
- Лимонная кислота — ⅔ чайной ложки (гарантирует сохранность и баланс вкуса)
- Кипяток — около 2,5 л (для полного заполнения банки)
Приготовление:
- Подготовка банок:
Тщательно вымойте банки и крышки с содой и простерилизуйте удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке). Оставьте до полного высыхания. - Подготовка ягод:
Переберите ягоды, удалите плодоножки и мусод. Промойте под проточной водой и обсушите на полотенце. - Фасовка:
Разложите ягоды в сухие стерильные банки. Добавьте сахар и лимонную кислоту прямо сверху. - Заливка:
Залейте содержимое банок крутым кипятком сразу после закипания воды. Накройте стерильными крышками. - Закатка:
Плотно закрутите крышки ключом или руками (если используются винтовые крышки). Для равномерного растворения сахара аккуратно переверните банку 2–3 раза. - Укутывание:
Переверните банки вверх дном, поставьте на крышки и плотно укутайте теплым одеялом или пледом. Оставьте так на 2–3 дня до полного остывания. - Хранение:
После остывания уберите компот в прохладное темное место (погреб, кладовка) или храните в кухонном шкафу.
