Український томатний соус на зиму

🍅 Домашній томатний соус на зиму з яблуками – смачний кетчуп до всього!

Діліться перевіреним рецептом густого, ароматного томатного соусу з яблуками – ідеально до м’яса, макаронів, гречки або як заправка для супів! На виході – близько 3 літрів смакоти!

Інгредієнти:

• 4 кг червоних помідорів
• 1 кг цибулі
• 0,5 кг кислих яблук
• 3 солодких перці
• 1 гострий перець (за бажанням)
• 5 зубчиків часнику
• 2 ст. л. великої солі
• 300 г цукру
• 1 ч. л. меленої кориці
• 0,5 ч. л. меленого коріандру
• по 10 горошин чорного та духмяного перцю
• 1 ч. л. пряної суміші (хмелі-сунелі чи інші трави)
• 70 мл 9% оцту (краще яблучного)

Приготування:

1. Підготовка:
   • Яблука, цибулю та перці помити, очистити та дрібно нарізати.
   • Помідори обдати окропом, зняти шкурку та порізати. Прокрутити через м’ясорубку.
2. Тушкування:
   • Томатну масу вилити у каструлю, тушкувати 10 хв на повільному вогні.
   • Додати яблука, тушкувати ще 10 хв, потім – перці.
3. Прянощі:
   • Додати сіль, цукор, часник, корицю, коріандр, перець та пряні трави. Томити 40 хв.
4. Пюрування:
   • Збити блендером до однорідності. Якщо потрібно – протерти через сито.
5. Фінальний етап:
   • Довести до кипіння, додати оцет, варити ще 30 хв.
   • Гарячий соус розлити по стерилізованих банках, закатати. Перевернути догори дном, закутати до повного охолодження.

Для більшої густоти можна додати 1-2 терті моркви на етапі тушкування.