🍅 Домашній томатний соус на зиму з яблуками – смачний кетчуп до всього!
Діліться перевіреним рецептом густого, ароматного томатного соусу з яблуками – ідеально до м’яса, макаронів, гречки або як заправка для супів! На виході – близько 3 літрів смакоти!
Інгредієнти:
- 4 кг червоних помідорів
- 1 кг цибулі
- 0,5 кг кислих яблук
- 3 солодких перці
- 1 гострий перець (за бажанням)
- 5 зубчиків часнику
- 2 ст. л. великої солі
- 300 г цукру
- 1 ч. л. меленої кориці
- 0,5 ч. л. меленого коріандру
- по 10 горошин чорного та духмяного перцю
- 1 ч. л. пряної суміші (хмелі-сунелі чи інші трави)
- 70 мл 9% оцту (краще яблучного)
Приготування:
- Підготовка:
- Яблука, цибулю та перці помити, очистити та дрібно нарізати.
- Помідори обдати окропом, зняти шкурку та порізати. Прокрутити через м’ясорубку.
- Тушкування:
- Томатну масу вилити у каструлю, тушкувати 10 хв на повільному вогні.
- Додати яблука, тушкувати ще 10 хв, потім – перці.
- Прянощі:
- Додати сіль, цукор, часник, корицю, коріандр, перець та пряні трави. Томити 40 хв.
- Пюрування:
- Збити блендером до однорідності. Якщо потрібно – протерти через сито.
- Фінальний етап:
- Довести до кипіння, додати оцет, варити ще 30 хв.
- Гарячий соус розлити по стерилізованих банках, закатати. Перевернути догори дном, закутати до повного охолодження.
Для більшої густоти можна додати 1-2 терті моркви на етапі тушкування.
