Зеленый борщ с квашеными буряком

Расскажу любимый рецепт своей семьи — зеленый борщ с квашеным буряком. Готовим так очень давно, рецепт старый еще моей прабабушки. Знаю, может кто скажет что в зеленый борщ не идет буряк, но так у нас варят и это вкусно! Только обычный буряк не добавляйте — это не вкусно, исключительно квашеный.

Ингредиенты:

• Свинина 400 грамм;
• картофель — 5 шт.;
• щавель консервированный 0,5 литровая банка;
• буряк квашеный — 3 штуки;
• морковь — 1 штука;
• лук — 1 штука;
• соль/перец по вкусу.

Зеленый борщ с квашеными буряком. Пошаговый рецепт

1. Мясо промойте, залейте водой, добавьте 2 ст.л. соли и уберите в холодильник на ночь.
2. Утром достаньте мясо и сварите бульон. Варится свинина 30-40 минут.
3. Когда мясо готово, нарежьте его небольшими кусочками.
4. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Пассеруйте на растительном масле морковь с луком.
5. Добавьте к бульону. Варите 7 минут.
6. Затем добавьте картофель, нарезанный кубиками. Пусть варится 7-10 минут.
7. Квашеный буряк натрите на терке и добавьте к борщу, немного поварится и добавляем щавель, все содержимое банки без воды.
8. Укроп добавьте, лавровый лист, варится пару минут и выключаем даем настоятся и подаем к столу.
9. Вот и все. Вкусно и просто. Такой борщ очень вкусный и даже не требует сметаны.

Приятного аппетита.