Простой компот на зиму

Простой компот на зиму (без стерилизации)

Без стерилизации, без повторной варки, очень простой рецепт, которым пользуюсь вот уже лет 15 точно. Компот отлично хранится до следующего лета даже в кухонном шкафу! Готовить можно из любых ягод.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Свежие ягоды — 300 г
• Сахар — 150–200 г (количество можно регулировать по вкусу и кислотности ягод)
• Лимонная кислота — ⅔ чайной ложки (гарантирует сохранность и баланс вкуса)
• Кипяток — около 2,5 л (для полного заполнения банки)

Приготовление:

1. Подготовка банок:
   Тщательно вымойте банки и крышки с содой и простерилизуйте удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке). Оставьте до полного высыхания.
2. Подготовка ягод:
   Переберите ягоды, удалите плодоножки и мусод. Промойте под проточной водой и обсушите на полотенце.
3. Фасовка:
   Разложите ягоды в сухие стерильные банки. Добавьте сахар и лимонную кислоту прямо сверху.
4. Заливка:
   Залейте содержимое банок крутым кипятком сразу после закипания воды. Накройте стерильными крышками.
5. Закатка:
   Плотно закрутите крышки ключом или руками (если используются винтовые крышки). Для равномерного растворения сахара аккуратно переверните банку 2–3 раза.
6. Укутывание:
   Переверните банки вверх дном, поставьте на крышки и плотно укутайте теплым одеялом или пледом. Оставьте так на 2–3 дня до полного остывания.
7. Хранение:
   После остывания уберите компот в прохладное темное место (погреб, кладовка) или храните в кухонном шкафу.