Профитроли из Бельгийского теста, нежный и вкусный десерт. Который обладает своим невероятным вкусом и ароматом. Такой десерт станет украшением вашего праздничного стола.
Для приготовления нам потребуется:
Для теста кракелин:
- Масло сливочное без соли 60 г.;
- Сахар 50 г.;
- Мука 70 г.
Для заварного теста:
- Вода 125 мл.;
- Масло сливочное без соли 50 г.;
- Соль половина чайной ложки.;
- Мука 80 г.;
- Яйцо 2 шт.
Крем:
- Желток 2 шт.;
- Сахар 45 г.;
- Крахмал 30 г.;
- Чай черный 7 г.;
- Молоко 260 мл.;
- Сливки 35 % 170 г.
Профитроли из Бельгийского теста. Пошаговый рецепт
- Вначале приготовим крем, для этого яичные желтки смешиваем с сахаром, добавляем крахмал, тщательно перемешиваем до однородного состояния. В подходящую посуду наливаем молоко, закладываем черный чай.
- После доводим молоко с чаем до кипения, и кипятим в течение пары минут. Снимаем с плиты и процеживаем. Далее частями в молоко добавляем смесь из крахмала, желтков и сахара.
- Тщательно перемешиваем и ставим на плиту, варим до загустения, снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой и даем постоять в холодильнике пару часов.
- Теперь приготовим тесто кракелин, для этого в масло комнатной температуры засыпаем сахар, и перемешиваем до однородности. Далее добавим просеянную муку, замешиваем тесто.
- Раскатываем тесто в пласт малой толщины, закрываем пищевой пленкой, и ставим в холодильник минут на 20-30 минут.
- Далее приготовим заварное тесто, для этого наливаем воду в сотейник, добавляем соль и сливочное масло. Ставим на огонь, и ждем пока сливочное масло полностью не растопится. После снимаем с огня, и постепенно засыпаем муку. Все тщательно перемешиваем.
- После ставим обратно на огонь, греем на среднем огне, в течение 1 минуты. Далее снимаем с огня, и вбиваем в смесь 2 яйца, перемешиваем, и закладываем в кондитерский мешок.
- Берем противень, и выдавливаем на него профитроли, после достаем тесто кракелин, и вырезаем из него круги диаметром, такие же как профитроли. И выкладываем их сверху профитролей.
- Ставим в духовку разогретую до 190 градусов, на 20 минут. После только как прошло указанное время, достаем из духовки, и даем остыть.
- Из холодильника вынимаем крем, при помощи миксера взбиваем его до пышности, отдельно от крема взбиваем сливки, пока они не станут густыми. Перекладываем их в крем. Делаем небольшие надрезы внизу профитролей, и заполняем их кремом.
Профитроли из Бельгийского теста готовы. Получается яркий, нежный, и просто невероятный десерт. Такой десерт придется по вкусу всем вашим родным и близким.
Кушайте на здоровье.