Курники(эчпопчмаки)

Когда я испекла эти курники впервые, вся семья сбежалась на кухню от аромата! Соседи просили рецепт, стоя у калитки, а свекровь сказала: «ТАКИХ ВКУСНЫХ Я ЕЩЁ НЕ ЕЛА!» Теперь всегда готовлю двойную порцию — потому что разлетаются ещё горячими!

КУРНИКИ (ЭЧПОЧМАКИ)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 Кефир (комнатной температуры) — 250 г

 Сода — 0,5 ч. л.

 Сливочное масло (растопленное) — 45 г

 Растительное масло — 30 г

 Соль — 0,5 ч. л.

 Мука — 380 г

Для начинки:

 Куриное филе — 300 г

 Фарш говяжий — по желанию

 Картофель — 3–4 шт.

 Репчатый лук — 1 крупная шт.

 Соль, перец — по вкусу

 Сливочное масло — по кусочку в каждый пирожок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Замес теста. Смешайте кефир с содой, добавьте оба вида масла и соль. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его и дайте немного постоять.

2. Подготовка начинки. Нарежьте курицу, картошку и лук мелкими кубиками. При желании добавьте немного фарша. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

3. Формовка. Тесто разделите на равные части, раскатайте в кружки. В центр выложите начинку, сверху — кусочек сливочного масла. Сформируйте треугольники, оставляя в центре небольшое отверстие.

4. Выпекание. Выложите пирожки на противень, при желании смажьте желтком. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до румяной корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник