У кого муж рыбак, тот меня поймет. Бывает уже просто не знаешь, что делать с речной рыбой. И пожарил, и уху сварил. А я научилась делать котлеты из речной рыбы для заморозки. И дочке передаю в общежитие, и хранится у меня в морозилке. Дело может и хлопотное, не быстрое, но того стоит. Даже если рыбка костлявая, то в котлетах косточек не ощущается. Если пропустила где кости, могу для уверенности пропустить два раза через мясорубку. Давайте поделюсь с вами рецептом, может буду полезна.
Нам потребуется:
- Мелкая рыба (у меня подлещик) 1.5 кг.;
- Лук репчатый 300 г.;
- Свиное сало 200 г.;
- Соль и перец черный.;
- Специи для рыбы.;
- Манка 1 ст.л.;
- Яйцо 1 шт.
Котлеты из речной рыбы для заморозки. Рецепт приготовления
- Очищаем рыбу от чешуи, делаем надрез на брюшке, удаляем внутренности. Очищенную рыбу промываем под проточной водой и ждем пока стекает лишняя влага.
- Затем отделяем рыбу от хребта и костей. Для этого делаем надрез вдоль спины, по всей длине и вытаскиваем спинные плавники.
- Такую же операцию делаем и с нижней частью рыбы. Далее отрезаем голову, поддеваем мясо большим пальцем и движением от головы к хвосту, вдоль хребта отделяем филе от костей.
- Очищаем и нарезаем большим кубиком репчатый лук, кубиком нарезаем сало, Сало можно и не добавлять, без него котлеты будут сухими.
- Берем мясорубку, прокручиваем филе рыбы, нарезанный лук и сало. Можете прокрутить два раза, так в фарше совсем не останется костей.
- В фарш засыпаем специи для рыбы, соль, перец, манку, вбиваем яйцо. Все тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса. Нам нужно, чтобы манная крупа разбухла.
- Если фарш вам показался жидким, можете добавить еще манной крупы.
- Затем из фарша лепим котлеты, обваливаем в панировочных сухарях, выкладываем сформированные котлеты на разделочную доску.
- Отправляем их в морозильник, после того как прошли сутки, раскладываем котлеты по пакетам, так они будут дольше храниться, и отправляем их в морозильную камеру для хранения.
- При правильном хранении, такие котлеты могут храниться в течение полугода.
- Если захотите приготовить, то достаем нужно количество котлет, обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Размораживать котлеты не нужно, перекладываем на сковороду в замороженном виде.
Приятного аппетита!