Котлеты из речной рыбы для заморозки

У кого муж рыбак, тот меня поймет. Бывает уже просто не знаешь, что делать с речной рыбой. И пожарил, и уху сварил. А я научилась делать котлеты из речной рыбы для заморозки. И дочке передаю в общежитие, и хранится у меня в морозилке. Дело может и хлопотное, не быстрое, но того стоит. Даже если рыбка костлявая, то в котлетах косточек не ощущается. Если пропустила где кости, могу для уверенности пропустить два раза через мясорубку. Давайте поделюсь с вами рецептом, может буду полезна.

Нам потребуется:

• Мелкая рыба (у меня подлещик) 1.5 кг.;
• Лук репчатый 300 г.;
• Свиное сало 200 г.;
• Соль и перец черный.;
• Специи для рыбы.;
• Манка 1 ст.л.;
• Яйцо 1 шт.

Котлеты из речной рыбы для заморозки. Рецепт приготовления

1. Очищаем рыбу от чешуи, делаем надрез на брюшке, удаляем внутренности. Очищенную рыбу промываем под проточной водой и ждем пока стекает лишняя влага.
2. Затем отделяем рыбу от хребта и костей. Для этого делаем надрез вдоль спины, по всей длине и вытаскиваем спинные плавники.
3. Такую же операцию делаем и с нижней частью рыбы. Далее отрезаем голову, поддеваем мясо большим пальцем и движением от головы к хвосту, вдоль хребта отделяем филе от костей.
4. Очищаем и нарезаем большим кубиком репчатый лук, кубиком нарезаем сало, Сало можно и не добавлять, без него котлеты будут сухими.
5. Берем мясорубку, прокручиваем филе рыбы, нарезанный лук и сало. Можете прокрутить два раза, так в фарше совсем не останется костей.
6. В фарш засыпаем специи для рыбы, соль, перец, манку, вбиваем яйцо. Все тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса. Нам нужно, чтобы манная крупа разбухла.
7. Если фарш вам показался жидким, можете добавить еще манной крупы.
8. Затем из фарша лепим котлеты, обваливаем в панировочных сухарях, выкладываем сформированные котлеты на разделочную доску.
9. Отправляем их в морозильник, после того как прошли сутки, раскладываем котлеты по пакетам, так они будут дольше храниться, и отправляем их в морозильную камеру для хранения.
10. При правильном хранении, такие котлеты могут храниться в течение полугода.
11. Если захотите приготовить, то достаем нужно количество котлет, обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

 Размораживать котлеты не нужно, перекладываем на сковороду в замороженном виде.

Приятного аппетита!