Гороховый суп за 5 минут (без замачивания и долгой варки)
Вам больше не нужно планировать гороховый суп за день! Секрет в том, чтобы измельчить сухой горох в муку. Она моментально разваривается, делая суп густым и наваристым, а вкус остается таким же, как и после многочасовой готовки.
Время приготовления: ~30-40 минут (включая подготовку всех ингредиентов)
Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
- Горох (целый или колотый) — 1 стакан (200 мл)
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Копчености (ребрышки, грудинка, окорок) — 200-300 г
- Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист — по вкусу
- Вода или готовый бульон — около 2-2,5 литров
- Масло растительное — для жарки
- Зелень для подачи — по желанию
Способ приготовления:
- Подготовить основу: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Копчености можно предварительно немного проварить (10-15 минут) для более насыщенного вкуса бульона, а затем вынуть и нарезать кусочками. Либо сразу нарежьте их и отправьте в кипящую воду.
- Варить картофель: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Отправьте его в кипящий бульон с копченостями. Варите до готовности (15-20 минут).
- Сделать зажарку: Пока варится картофель, очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте до мягкости.
- Главный секрет — гороховая мука: Пока овощи варятся, отмерьте нужное количество сухого гороха. Пересыпьте его в чашу блендера (идеально подходит погружной стакан) и измельчите на высокой скорости до состояния мелкой крупы или муки.
- Собрать суп: Когда картофель сварится, добавьте в кастрюлю зажарку из лука и моркови. Перемешайте.
- Ввести горох: Убавьте огонь до среднего. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте в суп гороховую муку. Это очень важный момент! Если высыпать все сразу и не мешать, горох собьется в комки.
- Довести до готовности: Проварите суп, помешивая, 5-7 минут после добавления гороха. За это время он полностью приготовится и загустеет. В конце добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Дайте настояться под крышкой 5-10 минут.
- Подавать: Разлейте густой ароматный суп по тарелкам. При желании добавьте свежую зелень и гренки.