Рецепт: Зеленые (бурые) помидоры «Пальчики оближешь»

Эти маринованные помидоры – настоящий хит домашних заготовок! Они получаются ароматными, в меру острыми, с приятной кислинкой и неповторимым вкусом, который покорит даже тех, кто обычно равнодушен к зеленым помидорам.

Ингредиенты

Основные:

• 3 кг зеленых или бурых помидоров

• 200 г зелени (петрушка, укроп, листья вишни или смородины)

• 100 г репчатого лука (по ½ луковицы на банку)

• 1 головка чеснока

Заливка (вариант 1):

• 3 литра воды

• 9 ст. ложек сахара

• 2 ст. ложки соли

• 2-3 лавровых листа

• 5 горошин душистого перца

• 1 стакан 9% уксуса

• Растительное масло (1 ст. ложка на литровую банку)

Заливка (вариант 2, на 3-литровую банку):

• 1,5 литра воды

• 1 ст. ложка сахара

• 1 ст. ложка соли

• 1 ст. ложка 9% уксуса

• 1 ст. ложка растительного масла

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки.

2. Уложите зелень и специи:

   • На дно каждой банки положите зелень, несколько зубчиков чеснока и 1 ст. ложку растительного масла.

3. Подготовьте помидоры:

   • Помидоры вымойте и обсушите.

   • Крупные плоды разрежьте на половинки или четвертинки.

   • Плотно уложите помидоры в банки.

   • Сверху положите нарезанный полукольцами лук.

4. Приготовьте маринад:

   • В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, лавровый лист и душистый перец.

   • Доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.

   • В конце добавьте уксус и сразу снимите с огня.

5. Заливка банок:

   • Горячим маринадом залейте помидоры в банках до верха.

   • Следите, чтобы маринад полностью покрыл овощи.

6. Стерилизация:

   • Накройте банки крышками.

   • Стерилизуйте в кипящей воде:

     • 0,5-литровые банки — 10 минут

     • 1-литровые — 12-15 минут

     • 3-литровые — 20-25 минут

7. Закатка и хранение:

   • Плотно закатайте банки металлическими крышками.

   • Переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

   • Храните в прохладном темном месте.