Вкусные эклеры

Давайте приготовим с Вами вкусные эклеры. Я люблю их больше другой выпечки. А Вы?

Ингредиенты:

Для теста:

• 100 г масла
• 1 ч. ложка сахара
• 0.5 ч. Ложки соли
• 1.25 стакана муки
• 4 больших яйца
• 1 яичный белок

Для крема:

• 6 желтков
• 1 яйцо
• 100-150 г сахара + 2 ст. ложки сахара
• 3 ст. ложки крахмала
• 3 ст. ложки муки
• 3 ст. ложки масла
• 3 стакана молока (600 мл)
• 1 ч.ложка ванильного экстракта

Вкусные эклеры. Пошаговый рецепт

1. На водяной бане размягчить масло до жидкого состояния, добавить сахар и соль. Снять с огня, медленно, помешивая, добавить муку. Снова поставить на очень слабый огонь и, постоянно помешивая, варить несколько минут, обычно не больше 3 минут, пока не получится густое однородное тесто, легко отслаивающееся от стенок кастрюли.
2. Дальше желательно пользоваться миксером. Постоянно перемешивая, добавить яйца одно за другим. Яичный белок взбить в крепкую пену и тоже добавить в тесто.
3. Нагреть духовку до 180 градусов, противень выстелить бумагой для выпечки. Наполнить кулинарный шприц или кулек тестом и выдавить на противень небольшие «пальчики» или кружочки. Выпекать 20-30 минут (зависит от величины). Остудить.
4. Крем готовим так:
5. Растереть желтки, яйцо и 2 ст. ложки сахара. Добавить крахмал и муку. Молоко подогреть, добавить сахар и довести до кипения. Медленно ввести половину молока в желточную смесь, постоянно помешивая. Вылить потом эту смесь в оставшееся молоко, довести до кипения и сразу же снять с огня. В крем ввести масло и ваниль. Остудить. Крем можно приготовить заранее. Он хранится в холодильнике 3 дня.

Наполнить эклеры кремом (или шприцом, или разрезать пополам). Сверху полить растопленным шоколадом или шоколадной глазурью (сахар-пудра, какао, немного масла и воды).

Приятного аппетита!

Источник