Подруга нещодавно показала, як правильно тушкувати капусту. І, чесно кажучи, тепер моя дружина їсть її навіть без м’яса, а діти просять добавки 😁
⠀
📝 Інгредієнти:
- капуста — 1,5 кг,
- цибуля — 250 г,
- морква — 300 г,
- томатна паста або томатний соус — 50 г,
- сіль, перець, паприка — за смаком,
- цукор — 5 г,
- лавровий лист — 3 шт.,
- окріп — 100 мл,
- рослинна олія — 100 г.
⠀
Спосіб приготування:
Перш ніж почати готувати, я роблю один маленький, але важливий крок: заливаю лаврові листочки окропом (100 мл) і залишаю настоятися. Потім саме цю ароматну воду додаю до капусти. Цей спосіб підказала колега — і тепер я завжди так роблю! Лавровий аромат виходить м’яким і рівномірно розподіляється по всій страві, а не відчувається окремими «спалахами».
- Капусту очищаю від верхніх листків, знімаю пошкоджені, потім розрізаю качан навпіл і шинкую.
- Цибулю дрібно нарізаю, моркву натираю на великій тертці.
- Обсмажую цибулю на рослинній олії до прозорості та м’якості. Потім додаю моркву й продовжую пасерувати, доки вона трохи не підрум’яниться.
- Після цього кладу томатну пасту й обсмажую її до гарного оранжевого відтінку. Додаю половину солі, паприку та цукор, усе ретельно перемішую.
- Тепер черга капусти: спочатку викладаю половину, перемішую з підсмажкою, потім додаю решту. Тушкую під кришкою на середньому вогні близько 5 хвилин, перемішую і вливаю лаврову воду. Додаю другу половину солі, знову накриваю кришкою й тушкую 30 хвилин, періодично (кожні 3–4 хвилини) помішуючи.⠀
- Виходить дуже смачна, ароматна й ніжна капуста, яку можна їсти просто так — без м’яса й гарніру. Але якщо хочеться різноманіття, можна додати м’ясо, сосиски або квасолю. А ще ця капуста — ідеальна начинка для пиріжків!
Приємного!!!