Соус «Сацебели» на зиму

СОУС «САЦЕБЕЛИ» НА ЗИМУ

Попробовала домашний сацебели и поняла — магазинным соусам больше не место в моём доме! Аромат кинзы, чеснока и перца, густая консистенция и этот насыщенный вкус, как в настоящем кавказском кафе. Идеально к шашлыку, мясу, даже просто к хлебу! Готовила — и все домочадцы ждали, когда можно будет «облизать кастрюлю». Настоятельно рекомендую, сохраняйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Помидоры красные — 5 кг
• Перец болгарский красный — 1 кг
• Перец острый — 1–2 стручка
• Чеснок — 1 большая головка
• Уксус 9% — 1 стакан
• Кинза (молотая — 2 ч. л. или свежая — 1 пучок)
• Хмели-сунели — 1 ст. л.
• Перец красный острый молотый — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Шафран — по желанию
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры разрезать, сложить в казан и томить до отделения кожицы. Накрыть и оставить на 1 час.
2. Перец болгарский очистить, проварить 20–30 минут и измельчить блендером.
3. Слить лишнюю жидкость с помидоров, затем протереть через сито.
4. Смешать томатное и перцовое пюре, добавить острый перец и кинзу. Варить 30 минут.
5. Чеснок растереть с пряностями и 1 ст. л. соли, добавить в соус. Перемешать, досолить и подсластить по вкусу.
6. Влить уксус, довести до кипения.
7. Разложить по стерилизованным баночкам и закатать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!