Солоні грузді

Як солити грузді? Саме солити, а не маринувати? Ось так!

Інгредієнти на 1 кг грибів:

• 0,5 л води
• 2 ст. л. солі
• 1 зонтик кропу
• 1 ч. л. гірчичного насіння
• 2 зубчики часнику
• 1 лист хрону
• 2 горошини духмяного перцю

Приготування:

1. Грузді добре промити й замочити у холодній воді мінімум на 2 години.
2. У воду всипати сіль, додати нарізаний лист хрону, зонтик кропу (без грубого стебла), духмяний перець, гірчицю. Потім покласти підготовлені гриби.
3. Великі грузді (більші за долоню) можна розрізати.
4. Довести до кипіння й на малому вогні проварити 3–5 хвилин після закипання — гриби мають стати м’якими, легко опускатися в банки і не ламатися.
5. Банки простерилізувати. Гарячі гриби викладати шарами разом із натертим часником.
6. Твердий стебель кропу можна використати як розпірку чи легкий гніт зверху, щоб гриби повністю залишалися в розсолі.