Цей рецепт підійде для засолювання будь-якої риби: і червоної, і скумбрії.
Інгредієнти:
- Оселедець – 1 кг
- Кухонна сіль – 6 ст. ложок без гірки
- Перець духмяний горошком – 10 шт.
- Цукор – 3 ст. ложки
- Лавровий лист – 3-4 шт.
- Вода – 1 літр
Приготування:
- Закип’ятіть воду.
- Додайте у воду цукор, кухонну сіль, духмяний перець і лавровий лист. На повільному вогні протягом 7-10 хвилин варіть маринад.
- Розморожений за кімнатної температури оселедець промийте та, не розробляючи (разом із головою та нутрощами), покладіть у будь-яку ємність (наприклад, у пластиковий контейнер або лоток).
- Готовий розсіл охолодіть і залийте ним рибу, після чого приберіть у холодильник на нижню полицю. Витримуйте три доби.
- Через три доби дістаньте оселедець із холодильника та розробіть його звичним для вас способом. Рибу можна нарізати на шматочки та перемішати з маринованою цибулею.
Орієнтовна харчова цінність (КБЖВ) готового слабкосолоного оселедця на 100 г:
- Калорії: 217 ккал
- Білки: 19,5 г
- Жири: 15,0 г
- Вуглеводи: ~1,0 г (за рахунок цукру в маринаді)
Смачного!
