Огіркове кімчі

Огіркове кімчі. Гостра корейська закуска

Інгредієнти:

• 1 кг огірків
• 2 ст. л. солі
• 4 зубчики часнику
• 1 морква
• 1 цибулина
• зелена цибуля
• гострий червоний перець (за смаком)
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. л. насіння кунжуту
• 1/4 склянки води

Приготування:

1. Підготовка огірків: Огірки вимийте, розріжте вздовж на 4 частини, не доходячи до кінця приблизно 2 см (щоб утворилася «кишенька»). Добре посоліть їх зовні та всередині й залиште на 10 хвилин.

2. Нарізка овочів: Моркву нашинкуйте довгою тонкою соломкою (краще за допомогою тертки для корейської моркви), а цибулину наріжте півкільцями.

3. Зелень та часник: Дрібно подрібніть часник і зелену цибулю.

4. Заправка: Змішайте соєвий соус із цукром, подрібненим гострим перцем, кунжутом та водою. Додайте сюди нарізану моркву, ріпчасту та зелену цибулю, часник і добре все перемішайте.

5. Фаршування: З огірків злийте сік, що виділився, та щільно заповніть «кишеньки» підготовленою овочевою начинкою.

6. Маринування: Складіть огірки у широкий посуд (або контейнер) і залиште маринуватися за кімнатної температури на добу. Після цього зберігайте в холодильнику (до 1 тижня).