Нежное соленое сало по-домашнему

Нежное соленое сало по-домашнему

Идеально просоленное сало с тонким балансом соли и сладости. Мягкое, ароматное, с пикантными нотами чеснока и лаврового листа. Тающее во рту, оно понравится даже тем, кто обычно сало не ест. Простой рецепт гарантирует стабильно безупречный результат.

Ингредиенты:

• Свежее сало с прожилками мяса — 1 кг
• Вода — 1 литр
• Соль — 1 стакан (≈200 г)
• Сахар — 0,5 стакана (≈100 г)
• Чеснок — 5-7 зубчиков
• Перец черный горошком — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 5-7 шт.

Приготовление:

1. Приготовь рассол. В воду добавь соль, сахар, перец и лавровый лист. Доведи до кипения, полностью раствори соль и сахар. Остуди до комнатной температуры.
2. Подготовь сало. Нарежь сало на удобные бруски (примерно 10х5 см). Чеснок мелко поруби или пропусти через пресс. Натри каждый кусок сала чесноком со всех сторон.
3. Замаринуй. Плотно уложи сало в стеклянную или эмалированную посуду. Залей полностью остывшим рассолом.
4. Посоли. Оставь сало при комнатной температуре на 24 часа. Затем убери в холодильник еще на 24 часа.
5. Подавай. Достань сало из рассола, обсуши бумажным или обычным полотенцем. Для лучшего вкуса дай ему «дозреть» в холодильнике еще 2-3 часа.

Совет: Готовое сало можно натереть дополнительно специями (паприка, молотый перец) и убрать в морозилку для длительного хранения.

Приятного аппетита!