Нежное соленое сало по-домашнему
Идеально просоленное сало с тонким балансом соли и сладости. Мягкое, ароматное, с пикантными нотами чеснока и лаврового листа. Тающее во рту, оно понравится даже тем, кто обычно сало не ест. Простой рецепт гарантирует стабильно безупречный результат.
Ингредиенты:
- Свежее сало с прожилками мяса — 1 кг
- Вода — 1 литр
- Соль — 1 стакан (≈200 г)
- Сахар — 0,5 стакана (≈100 г)
- Чеснок — 5-7 зубчиков
- Перец черный горошком — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 5-7 шт.
Приготовление:
- Приготовь рассол. В воду добавь соль, сахар, перец и лавровый лист. Доведи до кипения, полностью раствори соль и сахар. Остуди до комнатной температуры.
- Подготовь сало. Нарежь сало на удобные бруски (примерно 10х5 см). Чеснок мелко поруби или пропусти через пресс. Натри каждый кусок сала чесноком со всех сторон.
- Замаринуй. Плотно уложи сало в стеклянную или эмалированную посуду. Залей полностью остывшим рассолом.
- Посоли. Оставь сало при комнатной температуре на 24 часа. Затем убери в холодильник еще на 24 часа.
- Подавай. Достань сало из рассола, обсуши бумажным или обычным полотенцем. Для лучшего вкуса дай ему «дозреть» в холодильнике еще 2-3 часа.
Совет: Готовое сало можно натереть дополнительно специями (паприка, молотый перец) и убрать в морозилку для длительного хранения.
Приятного аппетита!
