Ніжне м’ясо, тушковане в чорному чаї з лимоном
Цей рецепт дозволяє отримати м’ясо, яке поєднує текстуру смаженої та тушкованої страви. Завдяки маринаду на основі чорного чаю з лимоном воно стає надзвичайно м’яким, набуває легкого солодкуватого відтінку та приємної кислинки без надлишку спецій.
Інгредієнти:
- М’ясо (яловичина, свинина тощо) — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 2 великі штуки
- Олія рослинна — для обсмажування
- Чай чорний (міцно заварений) — 1,5 склянки
- Лимон — 2 великі скибочки (для заварювання чаю)
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль, перець чорний горошком, перець чорний мелений, лавровий лист — за смаком
- Додатково (за бажанням): курага, чорнослив, горіхи (волоські або мигдаль), відварена квасоля.
- Для подачі: свіжа зелень, відварений рис або картопля.
Покрокове приготування:
- Наріжте м’ясо шматочками (як на гуляш). Заваріть міцний чорний чай з додаванням лимона та цукру.
- Добре розігрійте рослинну олію в казані або каструлі з товстим дном.
- Обсмажуйте м’ясо невеликими порціями (по кілька шматочків), щоб воно одразу хапалося рум’яною скоринкою. Діставайте обсмажене м’ясо шумівкою в окрему миску. Важливо: на цьому етапі м’ясо не солити.
- У тій самій олії обсмажте нарізану цибулю (спосіб нарізки довільний) до інтенсивного рожевого або золотистого кольору.
- Поверніть м’ясо в казан до цибулі.
- Влийте 1,5 склянки підготовленого чаю з лимоном.
- Щойно рідина почне активно кипіти, додайте сіль, перець горошком, мелений перець та лавровий лист. Якщо використовуєте сухофрукти або горіхи, додайте їх на цьому етапі.
- Тушкуйте на середньому вогні протягом 20 хвилин.
- Вимкніть вогонь, щільно накрийте казан кришкою та рушником. Залиште настоюватися ще на 20 хвилин.
- Подавайте з гарніром, посипавши свіжою зеленню.
Енергетична та харчова цінність (КБЖВ) на 100 г готової страви:
- Калорійність: ~230 ккал
- Білки: 18 г
- Жири: 16 г
- Вуглеводи: 4 г
