Классический щавелевый суп

Классический рецепт щавелевого супа с яйцом:
Ингредиенты:

щавель — 1 большой пучок (около 200 г);
куриный или овощной бульон — 1,5 л;
картофель — 3–4 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
яйца — 2–3 шт.;
сливочное масло — 2 ст. л.;
соль и чёрный перец — по вкусу;
сметана — для подачи;
укроп — для подачи.
Приготовление:

Щавель тщательно промойте, обсушите и нарежьте небольшими полосками.
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Лук и морковь мелко нарежьте.
В кастрюле растопите сливочное масло. Обжарьте на нём лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё несколько минут.
Добавьте в кастрюлю картофель, залейте бульоном. Доведите до кипения и варите до готовности картофеля (около 15–20 минут).
За несколько минут до готовности картофеля добавьте щавель в суп.
В отдельной кастрюле сварите яйца вкрутую, затем остудите, очистите и нарежьте кубиками или ломтиками.
Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости добавьте их по вкусу.
Добавьте в суп нарезанные яйца.
Подавайте щавелевый суп горячим, украшенным укропом и с добавлением сметаны по вкусу. Суп идеально сочетается с свежим хлебом или гренками.

источник