Хрустящие кабачки на зиму

Каждый год закатываю хрустящие кабачки на зиму. Уникальный и в то же время очень простой рецепт заготовки кабачков на зиму. Моя семья их просто обожает, с ними любой стол становится ярче и праздничнее.

Для приготовления потребуется:

• Кабачки 3.5 кг.;
• Зонтик укропа 1 шт. на каждую банку.;
• Листья хрена.;
• Перец черный горошком — 30 шт.;
• Душистый перец 12 горошин.;
• Лавровый лист 1 шт. на каждую банку.

Маринад:

• Сахар 6 ст.л (с горкой).;
• Соль каменная 6 ст.л. без горки;
• Уксус 9 % 6 ст.л.

Хрустящие кабачки на зиму. Как приготовить

1. Для начала пастеризуем банки в микроволновке.
2. На дно каждой банки укладываем зонтик укропа, немного от листа хрена, перец горошком черный и перец душистый. Также добавляем лавровый лист.
3. Промываем кабачки под проточной водой и нарезаем шайбами, толщиной в 1-2 см. Наполняем банки нарезанными кабачками.
4. Заливаем кабачки кипятком, даем постоять 10 минут. После сливаем воду, в раковину. Затем снова заливаем кабачки кипятком и оставляем также на 10-15 минут.
5. Далее воду из банок сливаем в кастрюлю, ставим на плиту, засыпаем сахар, соль, вливаем уксус, все перемешиваем и даем еще раз закипеть.
6. Заливаем кабачки маринадом, под самую крышку, и закатываем крышками.
7. Укутываем перевернутые на крышки банки теплым одеялом, оставляем на 2-3 дня. Храним при комнатной температуре.

Приятного аппетита!