Королевский десерт из двух ингредиентов

Сегодня мы приготовим удивительный рецепт молекулярной кухни — десерт из двух ингредиентов! Этот десерт очень вкусный, нежный воздушный и в прямом смысле тает во рту! Попробуйте, Вы влюбитесь в него, как и я с первого раза!

Ингредиенты:

• Шоколад с содержанием какао 56% — 200 гр (автор рецепта Эрве Тис советует брать шоколад 70%);
• Вода – 180 гр.

По желанию:

• Ванильный сахар – 10 г;
• Коньяк – 15 мл;
• Взбитые сливки для подачи;

Можно добавить также еще сахара, если шоколад очень горький.

Десерт из двух ингредиентов. Пошаговый рецепт

1. Шоколад залить водой и нагреть, пока он не растает. Не допускайте чтобы смесь закипела.
2. Шоколадную смесь поставить на ледяную баню и взбивать 3-7 минуты. пока она не посветлеет и не загустеет.
3. 3 важных момента: 1) если смесь не становится гуще, снова ее прогрейте, добавьте еще шоколада, дождитесь полной однородности. Взбейте на ледяной бане; 2) если шоколадная смесь не светлеет, нагрейте ее снова, добавьте воды,перемешайте до однородности и снова взбивайте на ледяной бане до загустения; 3) если вы перевзбили смесь и она стала зернистой, тоже ничего страшного. Снова нагрейте ее, а потом взбейте на ледяной бане.

Всем приятного аппетита!

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА  FooDee