Баклажаны в томатном соке

Всегда готовлю такие баклажаны в томатном соке с зеленью на зиму. Готовится очень просто и легко, и совсем без стерилизации. Главные ингредиенты для этой заготовки это помидоры и баклажаны, а аромат чеснока очень приятное сочетание.

Нам потребуется:

• Помидоры 2 кг. 400 г.;
• Баклажаны 2 кг.;
• Перец стручковый острый 2 шт. по вкусу.;
• Чеснок 100-150 г.;
• Перец черный горошком 10 шт.;
• Соль 2 ст.л.с горкой.;
• Сахар 10 ст.л. без горки.;
• Растительное масло 200 г.;
• Уксус 9% 100 г.

Баклажаны в томатном соке с зеленью. Рецепт приготовления

1. Для начала средними кусочками нарезаем помидоры и жгучий перец, далее перекручиваем все это на мясорубке.
2. Перекладываем полученную массу в кастрюлю, засыпаем туда соль, сахар, вливаем рафинированное подсолнечное масло. Перемешиваем и доводим до кипения.
3. Провариваем после закипания под закрытой крышкой 10 минут. Нарезаем баклажаны шайбами, и добавляем в кастрюлю, также закладываем черный перец горошком.
4. Перемешиваем, варим под закрытой крышкой после закипания 10 минут. После добавляем измельченный чеснок, вливаем уксус, все перемешиваем.
5. Провариваем под закрытой крышкой 2-3 минуты.
6. Затем разливаем заготовку, не снимая с огня, по заранее стерилизованным банкам. Закатываем стерилизованными крышками и закатываем.
7. Даем остыть при комнатной температуре и отправляем на хранение в погреб.

Приятного аппетита!

Источник