Мяско

Сало засолене «мокрим» способом

Добавить комментарий

Сало, засолене холодним «мокрим» способом

Свиняче сало — прохолодне, ніжне, запашне, домашнє, з перцем, що просто тане в роті. Здавалося б, сало — це майже 100% жир та величезна кількість холестерину. Але за помірного споживання шкоди від нього жодної, лише користь.

Як правильно вибрати сало: Вдале засолювання вийде лише за умови правильного вибору продукту. Хороше сало без прожилок вибрати дуже легко:

Воно однорідне на вигляд, суцільна біло-рожева маса з тонкою свинячою шкіркою.
Гострий ніж входить у нього легко, практично без зусиль. Якщо ніж входить поштовхами — у салі багато прожилок і засолювання не вдасться.

Інгредієнти (на 3-літрову банку):

Сало — близько 2 кг
Вода — 5 склянок
Сіль — 1 склянка
Свіжозмелений чорний перець — за смаком
Гранульований часник — за смаком
Подрібнений лавровий лист — за смаком

1.Приготування розсолу:

Змішайте 5 склянок води та 1 склянку солі. Прокип’ятіть і повністю остудіть до кімнатної температури.

2.Приготування сухої суміші:

Змішайте свіжозмелений чорний перець, гранульований часник та дрібно поламаний лавровий лист.

3.Підготовка сала:

Сало наріжте невеликими шматками, кожен шматок обваляйте в сухій суміші та щільно покладіть у банку.

4.Засолювання:

Залийте сало остиглим розсолом.

5.Витримка:

Нещільно прикрийте банку кришкою. Витримайте тиждень за кімнатної температури — засолювання сала завершено. Смачного!

Енергетична та харчова цінність (КБЖВ) на 100 г готового солоного сала:

Макронутрієнт	Кількість
Калорійність (К)	797 ккал
Білки (Б)	1.4 г
Жири (Ж)	89.4 г
Вуглеводи (В)