Зефир за 9 минут

ЗЕФИР ЗА 9 МИНУТ: ВОЗДУШНОЕ ЧУДО БЕЗ СЛОЖНОСТЕЙ! 🍑✨
Думали, что настоящий зефир — это долго и сложно? Оказалось, есть ускоренный рецепт от профессионала! Заварная технология на агар-агаре даёт идеальную текстуру, а на всё про всё уходит около 9 минут активного времени. Белки, фруктовое пюре и немного магии — и у вас дома появляются нежнейшие, тающие облачка. Меняйте пюре на любое — и получайте новый вкус!

Ингредиенты:

• Белки — 70 г (примерно 2 яйца категории С1)
• Сахар — 70 г (для белков) + 280 г (для сиропа)
• Лимонная кислота — 1 ч. л. (жидкая или растворённая)
• Фруктовое пюре (например, персиковое) — 150 г
• Агар-агар — 10 г
• Вода — 100 мл

Приготовление:

1. В сотейнике смешать пюре, воду, 280 г сахара и агар-агар. Довести до кипения, убавить огонь и варить 4 минуты.
2. Взбивать белки на средней скорости, постепенно добавляя 70 г сахара и лимонную кислоту.
3. Тонкой струйкой влить горячий сироп в белки, продолжая взбивать.
4. Увеличить скорость до максимума, взбивать 3 минуты до густой, блестящей массы.
5. Быстро отсадить зефир на пергамент и оставить для стабилизации на несколько часов.

Девочки, а вы любите готовить такие изящные десерты дома? Этот зефир — настоящий полёт для кулинарной фантазии! Обязательно попробуйте и покажите ваши разноцветные, нежные половинки! 📸🍬