Каждый год заготавливаю замороженные голубцы на зиму. Очень удобно, достал столько сколько нужно, приготовил и все, настоящая вкуснятина. Любимый рецепт всей моей семьи. Можно заготовить голубцы с большим запасом, поверьте, съедаются они за миг.
Нам потребуется:
Свиной фарш 900 г.;
Репчатый лук 200 г.;
Морковь 150-200 г.;
Рис 100 г.;
Капуста.
Замороженные голубцы на зиму. Как приготовить
Для начала займемся начинкой, для этого, мелким кубиком нарезаем лук, натираем морковь на крупной терке.
Перекладываем нарезанные овощи на сковороду с растительным маслом, обжариваем пока овощи слегка подрумянятся.
Далее отвариваем рис, я всегда беру только длиннозерный, варим его в кипятке не более 5 минут. Как только рис станет белым и набухнем, снимаем его с огня.
Смешиваем в глубокой посуде рис, фарш, обжаренные овощи, солим, перчим, вбиваем яйцо. Все тщательно перемешиваем.
Берем капусту, я обычно использую рыхлую, ведь с ней проще работать. Но если у вас сорт капусты с плотной кочерыжкой, то отправляем капусту на 5 минут при полной мощности. Так листья будут лучше отделяться.
Обрезаем листья у основания снимаем их с кочерыжки. Ставим на плиту большую кастрюлю, наливаем воду, доводим до кипения, затем опускаем в кипяток максимум по три листа капусты.
Затем ошпаренные листья перекладываем на дуршлаг, и ждем полного остывания. Так делаем со всеми снятыми листьями.
Также очень важный момент, если у вас сочные и крупные листья, то при помощи ножа удаляем все прожилки. А молоточком для отбивания, делаем несколько ударов у основания.
Формируем голубцы, выкладываем на лист начинку и аккуратно сворачиваем. Берем поднос, застилаем его целлофаном и перекладываем туда приготовленные голубцы.
Отправляем поднос с голубцами в морозилку на сутки. Затем раскладываем голубцы по пакетам и отправляем на хранение в морозилку.
Рецепт, который уже классика, всегда готовлю голубцы только так. Получается очень вкусно, а хлопот совсем никаких, сделал один раз и забыл.