Закуска майкопская

Этот рецепт взят из старенькой книжечки кубанских разносолов.

Очень вкусно и ароматно.

Из этого количества получается около 6-ти банок по 700 мл

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 1,5 кг красных помидоров
• 1 кг зеленой фасоли (туршевой или спаржевой)
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг зеленого перца
• 500 мл растительного масла
• 70 гр соли
• 150 гр сахара(я беру меньше)
• 200 гр чеснока
• 100 мл 6-ти процентного уксуса (я беру винный, немного больше)
• петрушка, укроп, горький перец по желанию
• перец черный горошком

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать крупными кубиками,перец соломкой,морковь натереть на крупной терке,фасоль кусочками в 2 см длиной,зелень измельчить,а помидоры и чеснок пропустить через мясорубку
2. Приготовить маринад,соединив все ингридиенты и довести до кипения. Овощи лучше перемешать в большой чашке и опустить в маринад. Зелень можно положить уже в кастрюлю,вместе с черным перцем. Довести до кипения, кипятить минут 35-40, при закрытой крышке, изредка помешивая.
3. Закатать в стерилизованные банки.

Удачных заготовок!!!