Вкуснейшая закуска из баклажанов на зиму «Майкопская»

Вкуснейшая закуска из баклажанов на зиму «Майкопская». Да и название и сам рецепт довольно старое, но такую закуску должен попробовать каждый любитель баклажанов! Нежная и в меру остренькая, но с очень насыщенным и колоритным вкусом! Заготавливать такую довольно просто. Очень хочу, чтоб и вам рецепт понравился!

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг.;
• спаржевая фасоль — 1 кг.;
• морковь — 0,5 кг.;
• перец сладкий — 0,5 кг.;
• помидоры — 1,5 кг.;
• чеснок — 200 грамм;
• соль — 70 грамм;
• уксус 6% — 100 грамм;
• 300-400 грамм подсолнечного масла без запаха;
• сахар — 150 грамм;
• по желанию можно добавить петрушки и укропа.

Вкуснейшая закуска из баклажанов на зиму. Пошаговый рецепт

1. Морковь очистите и натрите на терке. Баклажаны нарежьте кубиками, перец сладкий — соломкой. Фасоль нарежьте небольшими кусочками.
2. Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку.
3. Все овощи смешайте.
4. В большой кастрюле приготовьте маринад из сахара, соли, уксуса и подсолнечного масла.
5. В кипящий маринад выложите все овощи, доведите до кипения и дайте проварится 35-40 минут.
6. Готовую закуску выложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.

Выход где-то 8-9 банок по 0,5 литра.

Такая закуска из баклажанов отлично хранится при комнатной температуре. Очень вкусная, даже очень! Всем советую. 

Рецептом поделилась — Людмила Пустовалова.

ИСТОЧНИК: http://www.saitkulinarii.info/vkusnejshaya-zakuska-iz-baklazhanov-na-zimu-majkopskaya/