Тушонка з яловичини

ТУШОНКА З ЯЛОВИЧИНИ Смакота 👇

У магазинах зараз повно різної тушонки. Тільки часи нині такі, що магазинна тушонка особливої довіри не викликає. Інша справа своя, домашня, зроблена власноруч, а тому якісна і смачна. Сьогодні приготуємо тушонку з яловичини. Власне, за аналогією, ви зможете готувати тушонку зі свинини або птиці за цим же рецептом. Тільки для тушонки з птиці час приготування скорочується вдвічі.

🍅 Інгредієнти:

• свіжа яловичина;

• свиняче сало – у 5 разів менше за яловичину;

• сіль – 1 чайна ложка на кілограм;

• лавровий лист;

• перець чорний горошком.

🥫 Приготування:

1. Яловичину нарізати шматками. Шматочки краще нехай будуть середньої величини, але це не принципово.

2. Шматки яловичини покласти в суху каструлю, посолити, перемішати і поставити на плиту на мінімальний вогонь. Воду не доливати!

3. Тушкувати м’ясо під кришкою, постійно перемішуючи, 5 годин.

4. На середині приготування, приблизно через 2,5 години, додати до яловичини нарізане дрібними шматочками сало – трохи більше половини порції. Перемішати.

5. Сало, що залишилося, поставити висмажуватися – нам знадобиться чистий жир наприкінці приготування тушонки.

6. За 15 хвилин до кінця приготування додаємо перець горошком і лавровий лист. Перемішуємо.

7. Гарячу тушонку розкладаємо в сухі стерильні банки (читайте: як стерилізувати банки), заливаємо розтопленим салом. Слідкуємо, щоб ніде не утворилося порожнеч.

8. Закатати. Можна і не закатувати, а просто накрити банки капроновими кришками. Але тоді, перш ніж закрити, треба почекати, щоб тушонка охолола і повністю застигла.

9. Зберігати тушонку краще в прохолодному місці або в холодильнику.