Тефтели в белом соусе

Густой белый соус отлично подойдет не только для котлет и тефтелей, но и для отварного белого мяса курицы, кролика, индейки и даже баранины.

Ингредиенты:

• фарш 400 г
• рис полуготовый 3-4 ст л
• 1 яйцо (у меня 2 желтка)
• соль и перец по вкусу
• немного воды, если фарш сильно густой.

Для соуса:

• 350-400 мл молока (или сливки пополам с водой или бульоном)
• 1 ст л муки
• 1 ст л масла сливочного
• 2 желтка
• соль и перец по вкусу.

Тефтели в белом соусе. Приготовление

1. Для приготовления тефтелей смешать фарш, рис, яйцо, посолить, поперчить. Сформовать тефтели.
2. Обвалять в муке с 2х сторон, выложить на разогретое масло.
3. Жарим с 2х сторон до готовности на медленном огне (сначала на сильном, потом огонь убавить).
4. Желтки взбить с двумя ложками молока.
5. На разогретой сковороде перемешать масло с мукой и немного обжарить.
6. Молоко вскипятить. Тонкой струйкой влить на сковороду, все время мешая лопаткой или венчиком, до полного исчезновения комочков.
7. Доводим до кипения, огонь убавляем и кипятим пару минут.
8. Выключаем. Добавляем желтки и опять тщательно перемешиваем.

Заливаем тефтели соусом. Даем немного настояться вместе.

На гарнир отлично подойдет картофельное пюре.
ИСТОЧНИК