Салат из баклажанов на зиму «Тещин язык»

Салат из баклажанов на зиму «Тещин язык» — вкусный рецепт

Это рецепт консервирования баклажанов на зиму рекомендую для любителей остренького. Салат из баклажанов «Тещин язык» зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 кг
• Помидоры — 10 шт.
• Перец болгарский — 10 шт.
• Чеснок — 5 головок
• Перец острый — 3-5 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 1 стакан
• Уксус 9% — 150 г

Для варки салата Вам понадобится емкость не менее 8-10 л .

Салат из баклажанов на зиму «Тещин язык». Как готовить:

1. Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.
2. Баклажаны порезать кружочками.
3. Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью. Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь.
4. Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы.
5. Чеснок почистить.
6. Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки.
7. Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке.
8. Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус.
9. Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.
10. Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом.

Салат из баклажанов на зиму «Тещин язык» готов.

Понравился рецепт?

Приятных хлопот на кухне и спасибо, что вы с нами! 

Источник