Рецепт сочных котлет

Друг из ресторана раскрыл рецепт сочных котлет:
фарш нужно мариновать.
Котлеты всегда невероятно сочные, воздушные и мягкие

1. Если у вас котлеты получаются сухими, жёсткими и разваливаются, давайте попробуем исправить это. Приготовить идеальные котлеты проще, чем кажется. Мой друг, работающий шеф-поваром, открыл секрет приготовления идеальных сочных котлет, которым я с удовольствием поделюсь с вами.
2. Для начала выберите два вида мяса для фарша: один жирный (например, свинина) и один более постный (курица или говядина).
3. В фарш добавьте молотый чёрный перец и мелко нарезанный лук. Другие специи по вкусу.
4. Соль добавляем только перед самой жаркой, чтобы избежать вытягивания лишней влаги из мяса, что может сделать котлеты сухими.
5. Тщательно перемешайте фарш и дайте ему настояться в холодильнике хотя бы 1,5 часа, а лучше — 3 часа.
6. Перед жаркой важно «отбить» фарш. Возьмите порцию фарша, поднимите на высоту около 20 см и резко бросьте на стол. Повторите этот процесс примерно 15 раз до получения однородной массы.
7. Сформируйте котлеты и обжарьте их до золотистой корочки с обеих сторон на сковороде с небольшим количеством масла.
8. Я предпочитаю запекать котлеты в духовке при 180 градусах 40 минут. Если они подсыхают, накройте фольгой.

Независимо от способа приготовления, вы получите вкусные, сочные и сытные котлеты, которые понравятся всем без исключения.