Оригінальна буряково-яблучна ікра з часником

Оригінальна буряково-яблучна ікра з часником

Інгредієнти (на 3 баночки по 0,5 л):

• Буряк (сирий, солодкий): 1 кг

• Яблука (бажано кислі або кисло-солодкі, як Антонівка): 500 г

• Ріпчаста цибуля: 300 г (2-3 великі штуки)

• Часник: 1 велика головка

• Томатна паста: 2 ст. ложки (це набагато дешевше за свіжі помідори, а смак дає більш концентрований)

• Рослинна олія: 70–80 мл

• Оцет столовий (9%): 2 ст. ложки

• Цукор: 2 ст. ложки (коригуйте залежно від солодкості буряка та яблук)

• Сіль: 1 ст. ложка (без великої гірки)

• Чорний мелений перець: 0.5 ч. ложки (за бажанням можна додати трохи гострого червоного перцю)

Приготування покроково:

1. Підготовка овочів: Буряк та яблука очистьте від шкірки. Натріть їх на крупній тертці (або скористайтеся кухонним комбайном, якщо хочете зекономити час і сили). Цибулю наріжте дрібними кубиками.

2. Закладка в чашу: Налийте на дно чаші мультиварки рослинну олію. Викладіть туди нарізану цибулю, натерті буряк та яблука. Додайте сіль, цукор і томатну пасту.

3. Тушкування: Добре перемішайте масу. Увімкніть режим «Тушкування» на 1,5 години. Буряк має стати абсолютно м’яким, а яблука майже повністю розваряться, утворивши густу, однорідну консистенцію, що нагадує джем. Періодично (раз на 30 хвилин) масу можна перемішувати силіконовою лопаткою.

4. Фінальний акорд: За 10-15 хвилин до закінчення програми додайте в чашу пропущений через прес часник, чорний перець та влийте оцет. Ретельно перемішайте, щоб аромати розподілилися рівномірно.

5. Консервація: Простерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Гарячу, киплячу бурякову ікру розкладіть по банках до самих країв, щоб усередині залишалося мінімум повітря.

6. Охолодження: Закатайте банки кришками, переверніть догори дном, добре укутайте теплою ковдрою і залиште так на 24 години до повного охолодження.

Взимку ця ікра стає справжньою знахідкою — вона дешева, корисна і має дуже цікавий солодко-гоструватий смак із легкою фруктовою ноткою.