Многослойный торт «Наполеон»

МНОГОСЛОЙНЫЙ ТОРТ “НАПОЛЕОН”
Я давно искала идеальный рецепт «Наполеона» — и наконец нашла! Без сложных секретов и долгих ритуалов: только простые шаги, натуральные ингредиенты и результат, который поражает. Лёгкие, хрустящие коржи, нежнейший крем — торт остаётся идеальным и после ночи в холодильнике! Очень советую приготовить — это настоящий король домашних десертов, который собирает всех за столом!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ
✅ Мука высшего сорта — 600 г
✅ Холодное сливочное масло — 350 г (можно заменить на маргарин)
✅ Холодная вода — 250 мл
✅ Соль — щепотка
✅ Яблочный уксус 6% — 1 ст.л.
✅ Желтки — 2 шт
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА
✅ Сливочное масло 82,5% — 300 г
✅ Сгущённое молоко — 800 г
✅ Ванильная эссенция — 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Натерите холодное масло на тёрке и перетрите с мукой в крошку.
2. В отдельной миске смешайте холодную воду, соль, уксус и желтки.
3. Влейте жидкую смесь в крошку и быстро соберите тесто, не вымешивая долго.
4. Сложите тесто дважды конвертом, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
5. Разделите тесто на 12 частей.
6. Раскатайте каждый кусок в тонкий пласт, вырежьте круг диаметром 25 см, наколите вилкой.
7. Выпекайте каждый корж при 180°C (верх-низ, без конвекции) 8–10 минут до золотистого цвета.
8. Обрезки и 2 коржа оставьте для посыпки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА
1. Взбейте сливочное масло до пышности.
2. Постепенно добавляйте сгущённое молоко и ванильную эссенцию, продолжая взбивать.
СБОРКА ТОРТА
1. Промажьте каждый корж кремом, слегка придавливая их друг к другу.
2. Обмажьте бока и верх торта кремом.
3. Измельчите обрезки и посыпьте торт крошкой.
4. Оставьте торт на пару часов при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на ночь.
СОВЕТЫ
• Чтобы коржи были ровными, после раскатки используйте крышку или форму для обрезки.
• Лучше всего торт набирает вкус после 10–12 часов в холодильнике.