Яскравий, соковитий і дуже ситний салат у мексиканському стилі. Пікантна заправка на основі майонезу та йогурту ідеально підкреслює солодкість кукурудзи та ніжність курячого філе. Чудовий варіант як для святкового столу, так і для ситної сімейної вечері.
Інгредієнти:
Основа салата:
- Куряче філе (грудка) — 400–450 г
- Квасоля червона консервована — 1 банка (вага чистого продукту без рідини ~250 г)
- Кукурудза консервована — 1 банка (вага чистого продукту ~250 г)
- Болгарський перець (великий, бажано яскравого кольору) — 1 шт. (~200 г)
- Помідори свіжі (щільні) — 2 шт. (~250 г)
- Червона цибуля (солодка) — 1 шт. (невелика, ~70 г)
- Зелень кінзи або петрушки — невеличкий пучок (~20 г)
- Перець халапеньйо (маринований) — 4–6 кілець (за смаком, для пікантності)
Для соусу-заправки:
- Майонез (класичний) — 3 ст. л. (~70 г)
- Йогурт натуральний (густий, без добавок) — 3 ст. л. (~70 г)
- Часник — 2 зубчики
- Лимонний сік (або сік лайма) — 1 ст. л.
- Сіль, свіжомелений чорний перець — за смаком
Покрокове приготування:
-
- Підготовка птиці: Куряче філе відварити у підсоленій воді до готовності (близько 20–25 хвилин після закипання). Остудити прямо в бульйоні, щоб м’ясо залишилося соковитим, після чого нарізати акуратними кубиками середнього розміру.
- Підготовка консервації: Відкрити банки з червоною квасолею та кукурудзою. Повністю злити всю рідину. Квасолю рекомендується додатково промити холодною кип’яченою водою, щоб позбутися крохмалистого нальоту, і дати їй обсохнути.
- Нарізка овочів: Болгарський перець очистити від насіння та внутрішніх перегородок, нарізати кубиками, сумірними з зернами кукурудзи.Помідори розрізати навпіл і акуратно видалити чайною ложкою рідку серцевину з насінням (це потрібно, щоб салат не потік). Щільні стінки томатів нарізати кубиками.Червону цибулю дрібно нашаткувати. Маринований халапеньйо та свіжу зелень дрібно порубати ножем.
- Збирання основи: У глибокому салатнику з’єднати всі підготовлені інгредієнти: кубики курячого філе, квасолю, кукурудзу, болгарський перець, помідори, цибулю, зелень і халапеньйо. Акуратно перемішати.
- Приготування заправки: В окремій піалі змішати майонез і натуральний йогурт у пропорції 1:1. Додати лимонний сік, видавлений через прес часник, сіль та чорний перець. Ретельно розмішати соус до однорідного стану.
- Фінальний штрих: Напередодні подачі заправити салат приготовленим соусом і ще раз акуратно перемішати знизу вгору. За бажанням прикрасити зверху парою листочків свіжої кінзи або кільцями халапеньйо.
Харчова цінність (КБЖУ):
На 100 грамів салату:
- Калорійність: 108 ккал
- Білки: 8,4 г
- Жири: 4,7 г
- Вуглеводи: 7,2 г
Всього у цілій мисці (на ~1500 г):
- Калорійність: 1632 ккал
- Білки: 127 г
- Жири: 71 г
- Вуглеводи: 108 г
