Жаркое по-Уральски

Очень вкусно и очень сытно! Наваристо-нажаристо! Самое близкое, с чем можно сравнить — это с мясной сборной солянкой, только без кислинки, присущей солянке. В общем, рекомендую смело!

Ингредиенты:

• 300 гр. грудинка копчёная
• 600 гр. свинина
• 1 кг. картофель
• 200 гр лук
• 150 г морковь
• 3 ст.л. томатная паста
• 3 шт. лавровый лист
• 1-2 пучка зелени
• специи по вкусу
• соль

Жаркое по-уральски. Приготовление:

1. Мясо нарезать не мелкими кусочками.
2. Грудинку нарезать брусочками.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Морковь натереть на крупной терке.
5. Картофель разрезать на 4-6 частей.
6. На сильном огне обжарить лук 2-3 минуты.
7. Добавить грудинку.
8. Обжарить несколько минут.
9. Добавить мясо.
10. Обжарить до изменения цвета и выделения сока.
11. Добавить морковь, специи (у меня — чёрный молотый перец, базилик, паприка, петрушка).
12. Перемешать, тушить под крышкой 5-7 минут.
13. Добавить картофель, томатную пасту.
14. Залить кипятком (а лучше мясным бульоном).
15. Все перемешать.
16. Довести до кипения. Убавить до минимума огонь и тушить 45 минут. Посолить. Перемешать.
17. Тушить ещё 15 минут.
18. Добавить лавровый лист,
19. нарезанную зелень. Перемешать.
20. Выключить огонь,
21. дать постоять под крышкой минут 5.
22. Как уже сказал, при подаче с подливом это жаркое напоминает солянку, но можно подать и традиционно, без подлива.

Приятного аппетита!!

автор Игорь Иванов