Гостро-солодкі баклажани з болгарським перцем

Гостро-солодкі баклажани з болгарським перцем. Шалено смачно!

Дуже цікавий рецепт, і завдяки солодкості, що переходить у гостроту, він подобається абсолютно всім!

📝Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів

• 5 великих болгарських перців

• 0,5 кг томатів

• 2 головки часнику

• 2 стручки гострого перця

• 1,5 ст. ложки солі

• 100 г цукру

• 3-4 ст. ложки густої томатної пасти

• 200 мл рослинної олії

• 100 мл 9% оцту

📝Як готувати:

1. Готуємо соус: Насамперед робимо соус, у якому тушкуватимуться наші баклажани. Через дрібну сітку м’ясорубки пропускаємо гострий перець, часник та помідори (можна не очищати від шкірки).

2. Змішуємо заправку: До отриманої маси додаємо всі інші компоненти: сіль, цукор, оцет, томатну пасту та рослинну олію. Добре перемішуємо і переливаємо в ємність для варіння.

3. Ставимо на вогонь: Ставимо ємність на середній вогонь і доводимо до кипіння. Поки соус закипає, нарізаємо перець. Оскільки перець великий, краще нарізати його на четвертинки, а потім смужками.

4. Готуємо баклажани: Баклажани не віджимаємо і не солимо для виведення гіркоти. Для заготовок намагайтеся обирати зовсім невеликі, тонкі баклажани — у них менше насіння. Нарізаємо їх півкільцями завтовшки приблизно 0,5 см.

5. Порада щодо посуду: За можливості всі закрутки краще робити в товстостінній антипригарній пательні (діаметром від 28 см) або казанку. Так овочі менше ламаються, адже їх не треба часто помішувати, і нічого не пригорає.

6. Тушкування: Зменшуємо вогонь, щоб маса злегка вирувала. У процесі варіння соус густішає і може бризкати, тому прикриваємо ємність напівкришкою для захисту. Варимо 40–45 хвилин.

7. Консервація: За цей час підготовуємо (стерилізуємо) банки та кришки. Знімаємо готову страву з вогню, розкладаємо по банках, закручуємо ключем, перевертаємо догори дном і укутуємо ковдрою до повного охолодження.

Вихід: З цієї кількості інгредієнтів виходить 5 банок по 0,5 л і ще трішки залишиться в тарілочці на спробу. Смачного!