Зразы детям «Весёлые ёжики»
(котлетный фарш + начинка фаршированным яйцом)
Приготовление
- Зразы можно готовить с разными начинками.
- В этом рецепте мы приготовим зразы, начиненные фаршированными яйцами.
- Сварим яйца вкрутую и, разрезав их пополам, выберем из них желтки.
- Теперь делаем панцирь.
- Бутербродный или любой другой сыр нарежем полосками и сеточкой уложим на котлетку.
- Желтки разминаем вилкой, добавляем к ним тертый сыр, тертую вареную морковь, раздавленный чеснок, немного сметаны (или майонеза) и подсаливаем по вкусу.
- Этой смесью наполняем половинки яичных белков.
- Попарно соединяем наполненные смесью половинки белков — у нас получились фаршированные яйца.
- Готовим обычный мясной котлетный фарш с луком, солью, перцем и размоченным в воде хлебом (но не в молоке — об этом см. в конце рецепта).
- Фарш хорошенько разминаем до получения пластичной массы. Затем фарш следует немного выбить, скатывая его в шар и с силой бросая об стол (раз 10-15) — котлеты из выбитого фарша более сочные.
- Берем кусочек фарша и разминаем его в небольшую лепешку, достаточную, чтобы завернуть в нее яйцо.
- Закатываем яйцо в фарш, придаем зразе немного продолговатую форму и слегка обваливаем в разболтанном яйце.
- Немного вытягиваем мордочку будущему ежику и вставляем глазки и носик или из черного перца, или вырезанные из маслинки или из горбушечки черного хлеба.
- Носик приподнимаем немного вверх, чтобы ежик не получился сердитый, уткнувшийся носом в землю.
- Вставляем в ежиков иголочки из вермишелек.
- Маленьким детям эти вермишельки уже на тарелочке надо вытащить и положить рядом.
- Детям постарше поджаристые вермишельки очень нравятся, и они хрустят ими, как сухариками.
Ёжики готовы к отправке в духовку.
Готовых ежиков выкладываем на гарнир и сразу подаем к столу.
Зразы получаются красивые на разрезе и очень сочные за счет расплавившейся начинки из сыра и сметаны (майонеза).
Приятного аппетита!
Источник