Воздушная манка

Приготовьте такую манку и больше не захотите классический рецепт!!!

Ингредиенты:

• • Молоко (или смесь молока и воды 1:1) — 400 мл
  • Манная крупа — 40–50 г (около 2 ст. л. с горкой)
  • Яичные белки — 2 шт. (или 3-4, если мелкие)
  • Сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу)
  • Сливочное масло — 15–20 г
  • Соль — щепотка
  • Ванильный сахар — по желанию

Пошаговое приготовление:

1. 1. Сварите классическую манку
      В сотейник влейте холодное молоко (или смесь с водой). Добавьте соль, сахар и ванильный сахар. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, всыпьте манную крупу. Поставьте на средний огонь и варите, непрерывно помешивая, около 4–5 минут после закипания до загустения.
   2. Добавьте масло и остудите
      Снимите готовую кашу с огня, добавьте кусочек сливочного масла и тщательно перемешайте. Оставьте кашу остывать до теплого состояния (она не должна быть обжигающе горячей, иначе белки свернутся).
   3. Взбейте белки
      Пока каша остывает, возьмите охлажденные яичные белки в чистую сухую миску. Взбейте их миксером со щепоткой соли до состояния крепких, устойчивых пиков (когда пена не выливается при переворачивании миски).
   4. Соедините основы
      Переложите взбитые белки в теплую манную кашу. Аккуратно, круговыми движениями снизу вверх перемешайте массу лопаткой или венчиком, стараясь сохранить воздушность. Каша на глазах увеличится в объеме и станет пористой.