Восточные котлеты — нежные, ароматные и без грамма хлeба!!
Готовлю эти котлеты вместо обычных — они невероятно сочные, мягкие и ароматные. Всё просто: рецепт проверен временем, и тут важна каждая мелочь.
Ингредиенты для восточных котлет:
- Фарш — 600г.
- Вода — 2 ст.л.
- Соль — 1,5чл.
- Яблочный уксус — 2 ст.л.
- Сода — ½чл.
- Сахар — ½чл.
- Крахмал — 2чл.
- Укроп — пучок
- Сметана — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1шт.
- Чеснок — 3 зубчика
Приготовление восточных котлет:
- В фарш я добавляю соль, соду, крахмал, сметану и измельчённый чеснок. Всё тщательно перемешиваю — тут важно не лениться, потому что от этого зависит нежность котлет.
Затем перекладываю фарш в целлофановый пакет , чтобы он немного «отдохнул» и стал мягче. Отправляю в холодильник минут на 15. И да, не забываю предварительно отбить мясо вручную — так оно становится особенно воздушным. - Пока фарш охлаждается, нарезаю лук полукольцами. В миске соединяю его с солью, сахаром, яблочным уксусом и водой. Мелко шинкую укроп и добавляю к луку. Получается ароматная маринадная смесь — даю ей настояться минут 15, чтобы вкус стал насыщенным.
- На сковороде разогреваю немного растительного масла. Формирую из фарша тонкие вытянутые котлеты — они жарятся быстро и получаются необычайно сочными.
- Обжариваю их с четырёх сторон по пару минут, пока не появится аппетитная румяная корочка.Подаю котлеты обязательно с маринованным луком — он придаёт блюду ту самую «восточную нотку». Можно добавить любой гарнир — рис, картофель, овощи — они идеально сочетаются с этими нежными котлетами.
И небольшой совет напоследок:
эти котлеты готовятся без хлеба, панировочных сухарей и яиц — только мясо, специи .
Приятного аппетита!