Торт «Захер»

Австрийский торт «Захер»
======================
Считается одним из самых знаменитых венских тортов, сочетающий шоколадный бисквит и малину.

Для бисквита:

масло сливочное размягченное – 200 г,
яйца – 5 шт.,
мука – 1 стакан,
шоколад горький – 100 г,
сахар – 200 г,
соль – щепотка.

Для глазури:
шоколад горький – 200 г,
вода – 150 мл,
сахар – 150 г.

Для начинки: джем абрикосовый – 200 г.

1. Для бисквита размягченное сливочное масло с сахаром взбейте миксером на малой скорости.

2. Вскипятите воду в сотейнике, снимите с огня и поставьте в воду миску с кусочками шоколада. Помешивая, дайте ему растаять. Снимите с бани и слегка остудите.

3. Добавьте растопленный шоколад в масляную массу и перемешайте миксером.

4. Отделите желтки от белков. Желтки добавьте в шоколадную массу и перемешайте.

5. Белки со щепоткой соли взбивайте миксером около минуты.

6. Выложите третью часть взбитого белка в шоколадную массу, перемешайте. Добавьте 1 стакан просеянной муки и перемешайте ложкой. Добавьте оставшийся белок и перемешайте до однородности.

7. Сразу выложите тесто в разъемную форму, выстеленную бумагой. Выпекайте в течение 1 часа в разогретой духовке при 180 °С.

8. Приготовьте глазурь. Сварите сироп из сахара с водой, доведя до кипения. Снимите с огня, добавьте кусочки шоколада, перемешайте.

9. Готовый бисквит выньте из духовки, оставьте остывать на решетке, а затем разрежьте пополам.

10. Для пропитки подогрейте джем, добавив в него немного воды. Обильно смажьте обе половинки торта жидким джемом, соберите торт и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

11. Поставьте торт на лист бумаги для выпечки и покройте глазурью с помощью лопатки. Украсьте по желанию.